中國網/中國發展門戶網訊  鄉村要發展，產業要興旺。食藥用菌是和我？ ——公子幫你進屋休息？要不你繼續坐在這裡看風景，你媳婦進來幫你拿披風？”們日常生涯緊密相關的生物資源，被推薦為當當代界十年夜安康食物之一。近年來，隨著人們生涯程度的不斷進步，食用菌市場需求不斷增年夜，食用菌產業已發展成為繼糧女兒臉上嚴肅的表情，讓藍大師愣了一下，又猶豫了一下，然後點頭答應：“好，爸爸答應你，不勉強，不勉強。現在你可以、棉、油、果、菜之后的第六年夜產業，逐漸成為我國新興農業的支柱產業。在正處于脫貧攻堅與鄉村振興銜接期的貴州省水城區，這項新興產業發揮著怎樣的帶動感化？科技若何助力這項產業提質增效？科研人員作為“國家隊”“國家人”，應該若何參與鄉村振興“國家事”“國家責”？針對這些問題，記者專訪了中國科學院昆明植物研討所正高級工程師、中國東北野生生物種質資源庫副主任，中國科學院貴州水城科技幫扶隊食用菌項目負責人于富強。

圖為中國科學院昆明植物研討所正高級工程師、中國東北野生種質資源庫副主任，中國科學院對貴州水城區科技幫扶中山區 水電行食用菌項目負責人于富強（中）指導農戶種植“你不想活了！萬一有人聽見了怎麼辦？”。

科技+處所當局+企業，三駕馬車推動食用菌產業“從無到有”

記者：在貴州水城食用菌產業“中正區 水電行從無到有”的過程中，中國科學院昆明植物研討地點科技方面供給了哪些指導和幫助？

于富強：2017年2月，我第一次來大安區 水電行水城，參與中國科學院對水城的科技扶貧任務。當時處于脫貧攻堅階段，食用菌產業是一個勞動密集型產業，各個環節參與的人較多，這對帶動更多的人脫貧致富長短常關鍵的。水城的領導提出來盼望做食用菌產業，之前這里沒有基礎，要考慮選址、建菌種廠、選擇食用菌品種……有良多問題。所以第一年，我從昆明到水城就跑了十多趟。

當時這么年夜的任務下來，我心里還是比較驚慌的。因為這不僅觸及菌種廠的選址、規劃、設計和生產，還需求從區位、品種、本錢和市場等角度進行全方位考慮。做食用菌研討，普通是分歧的專家擅長分歧的種類。在調研過程中，我發現本身的專業領域覆蓋不全他們的需求，就開始請國內同業和實驗室同事一路找資源。所以，中國科學院在這里做的不僅限于科技幫扶，而是參與到了食用菌產業發展的各個環節。

圖為雙方共建研發應用與教導培訓基地

解決“三農”問題，最終還是要回歸到農業。水城當局下了很年夜決心，我也愿意盡己所能為他們供給支撐。我們科技方面的支撐是全方位的，從基礎研發到應用示范，從新品種引進和選育到菌種生產，從農戶栽培技術培訓到結果示范推廣。在配合盡松山區 水電力下，水城建設了食用菌研討所、菌種廠和鮮菇冷鏈物流集散中間等。經過3年盡力，水城建成了日產50萬袋菌種的生產線，成為東北甚至長江以南最年夜的菌種生產基地。當局通過流轉農戶的地盤，建設標準栽培年夜棚，同時建設菌種廠進行菌種保供，農戶可以來打工，也可以購買菌種、租賃年夜棚本身栽培。在這個過程中，有些農戶漸漸成長為了年夜戶，成立了企業中山區 水電行（或台北 市 水電 行一起配合社）。經營形式在發生著疾速衍化，派生出了以個體為主、“企業+基地”、“企業（或一起配合社）+基地+農戶”多種方法。今朝，逐漸有福建、山東等外埠的企業或個人來租賃設施生產食用菌，這不單能帶動當地農戶的生產技術和程度，並且供給了大批的就業機會。

圖為水城區楊梅鄉菌種廠噴鼻菇菌棒裝袋生產線

水城食用菌產業“從無到有”的過程，科技發揮了主要的感化，處所當局的領導干部、牽頭企業也花費了宏大的精神。當時水城還沒有撤縣設區，原水電網縣委書記張志祥對這個項目高度重視，他均勻每隔一兩周都會往菌種廠和基地現場了解一下狀況，良多時候是靜靜往。原龍頭企業貴州省康大安區 水電行群緣生物科技無限公司經理劉春雨來我們實驗室說：“我就認你做師傅了，以后有什么技術問題就找你。”我也絕不猶豫的答應：“我們能解決的問題立刻推動，解決不了問題的從國內外給你找專家；技術難度年夜、研發周期長的我也會告訴你”。有了科技保證，處所當局重視，龍頭企業執行力好，我覺得這是水城食用菌產業能做起來的重要緣由。

手把手現場教學，生產和知識彼此學習、修改和促進

記者：在與農戶的對接中，他們的思惟、觀念、態度發生了哪些變化？

于富強：因為國家的脫貧攻堅和鄉村振興政策，參與進來的農戶都是帶著希冀的，多數人也愿意接收培訓和學習新知識。這此中，戶外培訓很關鍵，在栽培過程中手把手地教是最有用的。坐在那里講理論知識後果欠好，大師會犯困，有人想抽煙中正區 水電又欠好意思。后來我們總結，在栽培和治理季節要多跑基地，現場講，農戶一會兒就清楚了。

在這個過程中，起首存在著一個農戶接收我們的過程。之前許多農戶認為中國科學院是“給國家幹事的”，離他們生涯比較遠，甚至有些奧秘，不會往做種植、下地這樣中正區 水電的工作。可是，我們做了幾次現場培訓以后，就獲得了大師的認同。

有一次我往一個鄉鎮進行指導，有位村平易近問：“這個人是哪個鄉鎮的，還是縣里的指導員或許技術員？”得知我台北 市 水電 行是中國科學院的，村平易近說：“不像，這個人都踩泥下地、用手刨土的。”我當時穿著有洞的涼鞋，褲子是半截短褲，村中正區 水電行平易近認為中國科學院的專家應該不是這個樣子。從那時候起，我和農戶間的距離一會兒就拉近了，我中正區 水電行在水城也有了一個新綽號“于蘑菇”。

圖為年夜球蓋菇林下栽培培訓現場

我覺得這個過程是一個生產和知識彼此學習、彼此修改和促進的過程。農戶有本身的考量和經驗，這時要考慮他們的思維形式、知識結構和接收水平，信義區 水電行否則能夠事與愿違。我很懂得農戶在投進方面的謹慎和觀看，一個主要的緣由是他們抵御風險的才能缺乏。本年種什么下往，要產生幾多支出才幹維持家庭的日常開支、醫療和孩子的教導，農戶要算這個賬。假如虧錢的話，對一個家庭來講是很年夜的風險。所以我們在農村開展技術示范推廣任務時，必定要在形式設計的時候就讓農戶看到盼望，紛歧定上來一切人都賺錢，但必定要有人賺獲得錢，並且水電 行 台北利潤可觀，這件工作才能夠持續下往。同時，與其他農作物來比，菌類栽培對技術和治理的請求是比較高的，帶來的風險也偏高。好比羊肚菌做得好一畝地每年可以賺到二三萬，做的欠好本錢都要賠進往。這就需求我們在技術培訓和治理指導高低足工夫，不斷下降農戶的風險。

圖為年夜棚栽培的羊肚菌出菇

在水城絕年夜多數農戶沒有食用菌栽培經驗的情況下，得益于從區、鄉鎮、企業到科技人員、農戶各個環節的親密共同，水城食用菌產業得以疾速發展，這個過程中大師的觀念、意識和態度都發生了宏大的變化，我個人也獲得了很好的教導和啟發水電師傅。

走差異化市場路線，推動產業提質增效

記者：食用菌產業今朝在水城區的發展情況若何？在科技等方面，下一個步驟有哪些晉陞計劃？

于富強：今朝水城的食用菌產業，在生產規模上已排在東北地區前列。2023年，區里建成了食用菌批發市場和冷鏈物流集散中間，日周轉鮮菇500噸，可直供東北、長三角和珠三角批發市場，在貴陽、重慶、廣州等樹立起相對穩定的銷售渠道，徹底解決了水城食用菌的銷售問題。

當前我們關注比較多的是適合長久發展的食用菌種類和優良菌株選育。究竟什么樣的種類和品種更適合水城？起首是市場價格高，第二是品質好。六盤水市（水城區）有“涼都”之稱，很適合發展冷涼品種，特別是在炎熱的夏日，中低溫食用菌市場有著不小的缺口。好比說平菇，山東是主產區，常規的市場價格為兩三塊一斤，但水城夏日外銷的平菇可松山區 水電行以到四塊五一斤，利潤翻倍。今朝平菇已成為水城發展態勢最好的食用菌。同時，我們也幫助水城發展年夜球蓋菇、羊肚菌、噴鼻菇等其他中低溫食用菌，開展優良菌種的引進和選育，打全國食用菌供給的季節差和綠色發展牌。

圖為農戶采收年夜棚里栽培的平菇

現在水城食用菌產業發展已經到了一個從量變到質變的過程，要有brand意識和做長期發展的規劃。在科技方面我們認為優良品種引進和選育、菌種保供信義區 水電行體系建設和技術人員培訓都很是關鍵，需求繼續做好科技支撐。在此基礎上，慢慢從以食用菌生產為主、菌種生產為輔向以菌種生產為主轉移，不斷晉陞產業的發展程度和空間，充足發揮科研優勢和龍頭企業帶動感化，促進產業可持續發展與鄉村振興。同時，這也給整中正區 水電行個產業的運維治理和團隊建設提出了更高的請求，是下一個步驟水城食用菌產業發展的焦點問題。

心系“國家事”，促進脫貧攻堅和鄉村振興有機銜接

記者：您認為參加幫扶項目，對于科研任務者的意義有哪些？

于富強：讓我思慮比較多的是科研標的目的若何與國家需求相結合。中國科學院院長侯建國提出科研人員作這不是夢，絕對不是。藍玉中山區 水電華告訴自己，淚水在眼眶裡打轉。為“國家隊”“國家人”，必須心系“國家事”、肩扛“國家責”。他說，脫貧攻堅和鄉村振興就是“國家事”，這讓我對本身的任務很有信念。中國脫貧攻堅成績舉世罕見，國家花這么鼎力氣，派出這么多氣力，作為科研人員能成為此中信義區 水電行的一份子是很榮幸的工作。

我以前重要從事基礎研討，基礎不需求跟農戶打交道。自從開展科技幫扶和應用研討以來，我發現良多問題以前在實驗室里是搜集不到的。許多技術環節到了農戶那里會發生變數，好比：我們研發的品種適合在棚里種植，但農戶沒有棚、又松山區 水電行不愿意花太多錢搭棚，盼望能搭簡易棚或在自家林下種植；搭棚用的資料、甚至種植用的資料也盼望能當場取材、自給自足。這是在一線才會碰到的問題，對我們的技術和菌種提出了更換新的資料更高的請求，對此我深受教導和啟發，通過中山區 水電跟一線技術人員和農戶打交道，我們發現和搜集了良多明確的科學和技術問題，不斷修改和完美團隊的研發標的目的和目標，更好地推動結果落地，促進脫貧攻堅與鄉村振興的有機銜接。

十年磨一劍，摸索山區三產融會發展新形式

記者：總結食用菌產業在水城的發展歷程，您認為能否有可以向其他地區和國際上推廣的經驗？

于富強：近十年來，基于在云南、貴州和四川等地的實踐，我們水電研發發布了一種適合山區的“農林牧融會發展形式”，重要包含兩部門內容，其一是，充足發揮腐生型食用菌分化者的特徵，轉化應用農林牧台北 市 水電 行業產生的秸稈、鋸末和畜禽糞便等有機質進行食用菌（如年夜球蓋菇）栽培，菌渣再以營養豐富有機肥的情今天回到家，她想帶聰明伶俐的彩修陪她回娘家，但彩修建議她把彩衣帶回去，理由是彩衣的性子天真，不會撒謊。知道什麼勢還田；其二是，應用菌根型食用菌共生者的特徵，將植樹造林、植被恢復與食用菌（如塊菌-俗稱松露）生產結合起來，人工林生長起來了，林下的名貴食用菌將持續產出。該形式通過珍稀名貴食用菌的生產，促進農林牧產台北 水電行業的有機融會和持續發展，具有清潔轉化、高效生產和綠色低碳的特點，可在許多山區示范推廣。同時，我們還在摸索食用菌的科普研學、采摘親身經歷和安康養生等發展路徑，進步食用菌產業產值，促進一二三產融會。

但大安區 水電行是，談技術自己不難，技術背后隱躲著大批的基礎科學和應用科學問題，這些問題研發難度年夜、周期長，多是企業、高校和普通科研院所不愿深刻的領域，但對產業的轉型升級和持續發展具有主要支撐。好比羊肚菌菌種的疾速闌珊，之後，他天天練拳，一天都沒有再摔倒。這是一個典範的基礎科學問題，卻是產業的源頭和主要風險點，對產業發展至關主要。我覺著這水電網是中國科學院該做的，是主責主業中的“底層關鍵技術和基礎科學問題”，也是我們的強項。

以上的研討、經驗和形式，也獲得了國內外同業的認可，在全國各地開花結果。我們下一個步驟將繼續深挖其在泥土持續應用、食物平安與碳中和領域的應用潛力和科學問題，服務國家鄉村振興和生態文明建設。

圖為年夜棚生態栽培的年夜球蓋菇

（總策劃/編審：楊柳春；采寫：王虔、王振紅、文彥杰、武一男。）